Дегтерев А.А. "Органолептические исследования фальсифицированной продукции на примере икры осетровых рыб Каспийского бассейна"

Дегтерев А. А. Органолептическое исследование фальсифицированной продукции на примере икры осетровых рыб Каспийского бассейна : монография / А. А. Дегтерев. – Астрахань : Астраханский государственный университет, Издательский дом «Астраханский университет», 2020. – 86 с.

Разработан комплексный подход по исследованию фальсифицированной икорной продукции на примере икры осетровых рыб Каспийского бассейна.

Описаны требования к качеству икры осетровых рыб. Приведены методы обнаружения фальсифицированной икры и икорных продуктов. Рассмотрены установленные стандарты и органолептические показатели.

Указанные в монографии рекомендации по выявлению фальсифицированной икорной продукции могут использоваться органами дознания, предварительного следствия, прокуратурой и судом в рассмотрении уголовных дел, связанных с охраной биоресурсов и незаконным оборотом икорной продукции. Предложенная концепция может использоваться в подобных научных исследованиях по схожей тематике, а также в учебном процессе на юридических и биологических факультетах.

ISBN 978-5-9926-1251-6